Фъстък
- Customer pickup,
- Courier
- Детайлно
Фъстъкът (Arachis hypogaea; от турски: fıstık) е вид едногодишно тревисто растение от едноименния род Фъстък (Arachis) от семейство Бобови. Фъстъци се наричат и ядливите семена на растението.
Фъстъците са ценна маслодайна култура. В семената се акумулират 47-54 % мазнини с много високо качество, белтъчини (20-37 %) и въглехидрати. Те са богати на витамин В1, В3, Е и цинк.
Витамин В3 влияе позитивно върху нервната система. Като мощен антиоксидант Витамин Е спомага за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания и рак. Цинкът има ключова роля в изграждането на протеините и за обновяване на тъканите.
Маслото от фъстъци се приближава по качество до маслиновото и в консервната промишленост се предпочита пред слънчогледовото. При редица народи фъстъченото масло се явява основно при храненето.
Фъстъците са отлична храна и като ядки. Препоръчва се да се консумират след тежки заболявания и при силна анемия. Нормализира дейността на жлезите с вътрешна секреция. Печени, осолени или подсладени, ядките от фъстъци са предпочитано лакомство.
Кюспето от фъстъци, получено след екстрахиране на маслото, е ценен концентриран фураж. Стъблата и листата след прибирането се приемат с охота от животните и по хранителна стойност се изравняват с люцернотосено.
Като бобово растение, фъстъците имат важно агротехническо значение - те обогатяват почвата с азот и са отличен предшественик за зърнено-житните и окопните култури.
Полезните качества и свойства на фъстъците са изключително многообразни, но само ако са правилно съхранени. Поради съдържанието на мазнини, те трябва да се държат на прохладно и сухо място. Ако са опаковани, то не трябва да се допуска проникването на светлина и топлина, т.к. фъстъците се награвят и са предразположени към гранясване. Гъбичките, които се образуват, се наричат Aspergillus fungus, които спомагат за отделянето на афлатоксини. Те от своя страна причиняват рак на черния дроб и потискат имунната система.
Българските сортове са сред най-устойчивите на болести в света, поради подходящите климатични условия. В страна няма дълги периоди на влажност и високи температури. На практика фъстъците, произведени в България, нямат наличие на гъбички и афлатоксини и затова е единствената държава в света, която не прилага химически средства за борба с тях.